Wer Erbsen- und Radieschen-Microgreens für Gastronomie und Hotellerie anbaut, braucht ein Anzuchtsystem, das sich im Alltag gut wiederholen lässt. Dazu gehören ein einheitliches Tray-Format, passende Hanfmatten und eine Bewässerung, die zur jeweiligen Kultur passt. Für einen Probelauf lassen sich Hanfmatten mit 600 g/m² und 1.300 g/m² direkt miteinander vergleichen.
1020-Trays mit Hanfmatten im Format 50 × 24 cm
Für das 1020er-System bietet sich die Kombination aus einem gelochten Anzuchttray und einem ungelochten Untertray an. Die Hanfmatte liegt im oberen Tray, das untere dient zur Bewässerung von unten und fängt überschüssiges Wasser auf.
Beim Zuschnitt von 50 × 24 cm lohnt sich ein Blick auf die Innenmaße am Trayboden. Entscheidend ist, dass die Matte flach aufliegt und sich an den Rändern nicht hochbiegt.
600 oder 1.300 g/m² für Erbsen und Radieschen?
Die Grammatur, auch GSM genannt, gibt das Gewicht der Matte pro Quadratmeter an. Welche Variante im eigenen Anbausystem besser funktioniert, lässt sich mit vier Trays prüfen.
| Kultur | Hanfmatte | Worauf es beim Vergleich ankommt |
|---|---|---|
| Erbsen | Je ein Tray mit 600 und 1.300 g/m² | Wie gut halten die Wurzeln in der Matte, und wie oft muss nachgewässert werden? |
| Radieschen | Je ein Tray mit 600 und 1.300 g/m² | Wie gleichmäßig keimen die Samen, und wie feucht bleibt die Oberfläche zwischen den Gießgängen? |
Innerhalb jeder Kultur sollten Saatmenge, Licht, Temperatur und die Wassermenge beim Start gleich sein. Wer die Matten vor und nach dem Wässern wiegt und sie jeweils gleich lange abtropfen lässt, kann vergleichen, wie viel Wasser sie aufnehmen. Bis zur Ernte lohnt es sich, auch die Gießintervalle und den Zustand der Matten festzuhalten. So lässt sich für Erbsen und Radieschen getrennt entscheiden, welche Grammatur besser zum eigenen Ablauf passt.
Vom Probelauf zur regelmäßigen Produktion
Für einen gewerblichen Start lässt sich der gesamte Ablauf in einer kleinen Testserie durchspielen, von der Aussaat über die Bewässerung bis zur Verpackung. Wer seine Microgreens in Faltschachteln oder feuchtigkeitshemmenden Umkartons ausliefern möchte, kann die Verpackung gleich unter den vorgesehenen Lager- und Transportbedingungen testen.
Sobald feststeht, wie viele 1020-Trays pro Woche angesetzt werden und welche Matte je Kultur zum Einsatz kommt, lässt sich der monatliche Bedarf an Zuschnitten berechnen. Auf dieser Basis können Mindestbestellmengen, Preisstaffeln und Lieferintervalle für die laufende Produktion abgestimmt werden.
Sie möchten Erbsen und Radieschen auf beiden Grammaturen testen? Fragen Sie bei uns nach Mustern der Hanfmatten im Format 50 × 24 cm und nach passenden 1020-Trays.